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揭晓古早味蛋糕培训的相关做法

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揭晓古早味蛋糕培训的相关做法

发布日期:2020-05-20 作者:龙岩古早味蛋糕培训 点击:

龙岩古早味蛋糕培训看着很平常没什么特别的地方,但是当你咬一口才发现怎么会如此松软呢,入口即化呢,口感细腻到不行,它就是火到不行的古早味蛋糕。据说起源台湾省南部,古早是闽南语用来形容怀旧味道的一个词,那些好吃的记忆中的美食都可以成为古早味美食,那么下面古早味蛋糕培训学校将为您讲解其相关的做法:

龙岩古早味蛋糕培训

1.首先古早味蛋糕培训的过程,我们将11寸加高方形蛋糕模具外面包裹锡纸,这样可以不仅是为了放水,更是为了防止蛋糕侧面上色,包3层更佳!然后将烘焙油纸垫在模具内,这样方便取出蛋糕,因为成品很软嫩。

2.玉米油我们放入容器内,微波炉高火加热,温度在80度以内,想做好,一定要用测温度的机器控温。如果温度过高,蛋糕糊就会变浓稠,影响长高,温度不够也不行,不能低于75度。(小锅加热也可以)将油倒入盆中,筛入低筋面粉,使用手动蛋抽拌匀,拌匀到表面有一定的纹路即可。然后再加入牛奶继续拌匀。

3.拌匀到这样的状态后,加入鸡蛋黄,蛋清放入另一个无水无油的盆中备用。加入蛋黄后拌匀到的状态。PS:此时我们先烤箱150度预热起来。

4.龙岩古早味蛋糕培训的蛋清在无水无油的盆中,我们使用手动打蛋器或厨师机打发。打发到粗泡加入一部分糖,继续打发到细腻泡泡,加入剩余的糖和玉米淀粉,和柠檬汁,这样可以使蛋白更佳稳定,也可以去除腥味。我们打发到8分发左右,约偏硬发,但是还很细腻的状态,这个蛋白的状态也很重要,如果不能把握就照着照片对比。

5.继续打到蛋白出现纹路放入剩下的糖继续打,边缘都要打到,打发出大弯钩就可以了,千万不要打一定过了,打到拉出打蛋头是大弯钩即可,打开烤箱130度预热10分钟,

然后将蛋白取一半加入到蛋黄糊中。

6.  古早味蛋糕培训的温馨提示:水浴法,水只要到蛋糕模具的1公分左右就好,不用太多。面糊从高处落下震动出大气泡是让蛋糕更细腻,另外检查蛋糕是否烤透了,用牙签插入如果上面没有沾上蛋糕屑就可以了。

以上就是龙岩古早味蛋糕培训的相关做法介绍,希望以上的内容能够帮助到大家解决疑难,如果还想了解更多问题的,欢迎大家来电咨询或者关注我们的官网来了解更多的内容。


本文网址:http://www.mdrcake.com/news/569.html

关键词:龙岩古早味蛋糕培训,古早味蛋糕培训学校

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