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欧式面包与国内的面包有什么区别?

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欧式面包与国内的面包有什么区别?

发布日期:2020-10-29 作者:私房烘焙培训 点击:

欧包,顾名思义就是欧洲人喜欢吃的欧式面包,它以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。具代表的有德国的碱水面包(Prestrel)、法国的长棍面包 ( Baguette ) 等等。这些面包与国内面包的大区别在于原料的选用。今天就跟私房烘焙培训麦达人来了解下:

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欧包与甜面包的区别在哪?欧式面包是欧洲人的主食(就像我们的馒头、大饼、包子、米饭),注重无糖或低糖、营养、健康。外形实而不华,口感外脆内软韧劲十足,越吃越有滋味;原料皆来自于各种的素材,如小麦、斯佩尔特小麦、燕麦、裸麦等传统农作物。

欧包与甜面包的区别在哪?欧式面包都比较大,份量较重,低糖、低油、低脂、高纤为特点,注重谷物的原香。国内之前一直流行的是口感软糯,内部结构似海绵的高糖、高油、高热量的日式面包。

欧包有软硬之分吗?软欧包”,即松软的欧式面包。前面说欧式面包因为质地硬少糖少油不符合亚洲人的胃口,但日式面包高糖高油高热量,又不符合现代人的饮食观念。这样的背景下,软欧包就诞生了。

欧包有软硬之分吗?软欧包结合了两者的优点,既保留了混合高纤、杂粮、坚果等材料的香脆表皮,又有海绵状的内里,或暗含抓人胃口的奶油夹心与蔓越莓果粒,但又比软面包更有嚼劲,比硬欧包更松软,热量低又能饱腹,可以说是面包健康的流行新趋势、新食尚。

欧包有软硬之分吗?软欧包不是传统的面包,算是个改良品种,是在欧包的造型、技术和日式软面包的口感之间找的一个平衡点,为了达到内心的软,它不能完全象硬欧包一样无糖无油、因为它需要一些副材料或者发酵手法来达到软的要求;

本文网址:http://www.mdrcake.com/news/581.html

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