福建蛋糕培训

学员作品

联系我们

福州原麦达人烘焙技术咨询有限公司

电话:15880012330  18030112999

Q  Q:431980923

邮箱:fzmaidaren@163.com

微信:18030112999 

网址:www.mdrcake.com

地址:福兴大道32号中莉产业园综合楼3楼301 


福州裱花蛋糕培训

您的当前位置: 首 页 >> 学员作品 >> 裱花蛋糕作品

福州裱花蛋糕培训

  • 所属分类:裱花蛋糕作品

  • 点击次数:
  • 发布日期:2018/04/20
  • 在线询价
详细介绍

蛋糕培训中要提醒学员的简单注意事项:  1. 蛋白打发过头做蛋糕卷在打发蛋白时,一定要打到湿性发泡即止,若打到干性发泡,蛋糕膨胀的会太厉害,导致卷蛋糕时容易开裂。

  2. 烘烤时间过长蛋糕卷烘烤的时间过长,蛋糕外层的皮就会变硬,在卷蛋糕的得时候就很可能开裂,所以我们可以尽量缩短烘焙时间。

  3. 卷蛋糕的时机和操作不当蛋糕卷从烤箱取出来后,一定要趁热将油纸(或锡纸)撕掉,趁热卷起来,这样比较好定型。千万不要等凉了后再卷,那样蛋糕更容易开裂。在卷蛋糕的时候手一定要压紧。

  4. 卷蛋糕时外皮没有拍水卷蛋糕时,一般我们要在外层皮上拍一点点水,起到软化表皮作用。因为蛋糕是热的,弹上去的水很快就会吸收了。不过也不要弹太多,否则吸收不进去表面就粘了。卷之前可以用刀子在蛋糕里层轻轻划上几刀再卷,这样可以防止断裂。

5. 切片时导致开裂卷好蛋糕后,可以用油纸包裹定型,放冰箱冷藏后再切片。冷藏后的蛋糕定型效果较好,切的时候更不容易开裂。

6. 蛋糕制作培训过程中总会遇到一些小小的问题只有我们细心一点点,一切都不是问题。

裱花蛋糕培训

本文网址:http://www.mdrcake.com/product/562.html

关键词:福州裱花蛋糕培训,裱花蛋糕培训,韩式裱花蛋糕培训学校

近期浏览:

  • 在线客服
  • 联系电话
    15880012330
  • 在线留言
  • 手机网站
  • 在线咨询